好物 黒豆、栗きんとん、昆布巻の話:アントシアニン、イソフラボン:イシイ の 通販

正月のおせち料理の3点セットのタイトルですが、健康食品らしい。 ニューヨークやロスでヴィーガンに、黒豆やダイズが流行っているらしい。ヴィーガンとは、vegetarian を縮めて、vegan だそうな。 日本では、豆乳の […]

鮑 (アワビ)の話:歴史-生態、生産量、そして中華料理、宝石、薬効

鮑は奇妙な貝である。見栄えは悪いがおいしいので、とても高級である。少しは「グルメ」の記事も書かないと、美味しいものを忘れてしまいそうなので、薀蓄小話を書くことにした。 鮑の殻には、呼吸孔が3から6個並んでいる。成長に伴い […]