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【2:7】日本三大珍味
1 名前：master：2008/02/25 10:42 ID:M.SuCeYRSM IP:221.112.189.146
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越前の「うに」、三河の「このわた」、「長崎のからすみ」でしたか？
2 名前：名無さん：2008/06/20 15:00 ID:VS5yaywkvQ IP:221.112.189.146
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くさやパンとくさやピザ：八丈島
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091146100120.html
3 名前：名無さん：2008/06/20 15:01 ID:VS5yaywkvQ IP:221.112.189.146
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狭義には「越前の雲丹」「長崎野母の唐墨」「三河の海鼠腸」である。対して、世界の三大珍味はキャビア、トリュフ、フォアグラ。
4 名前：名無さん：2008/06/20 15:02 ID:VS5yaywkvQ IP:221.112.189.146
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めふん
オスの鮭の中骨に沿って付いている血腸（腎臓）を使って作る塩辛である。北海道の地方料理で、珍味ともいわれる
5 名前：名無さん：2008/06/20 15:03 ID:VS5yaywkvQ IP:221.112.189.146
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とんぶり
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A8%E3%82%93%E3%81%B6%E3%82%8A
とんぶりは、アカザ科ホウキギ属の一年草、ホウキギ（ホウキソウ、ホウキグサ）の実の加熱加工品。秋田県の特産品のひとつ。旬は10月〜11月。漢方では、「地膚子（じふし）」と呼ばれる。
6 名前：名無さん：2008/06/20 15:04 ID:VS5yaywkvQ IP:221.112.189.146
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こんかいわし
イワシの糠漬け。石川県能登地方の伝統的保存食。火で軽くあぶって食べるのが一般的。
7 名前：名無さん：2008/06/20 15:05 ID:VS5yaywkvQ IP:221.112.189.146
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鮒寿司（ふなずし）とは、フナを用いて作られる熟れ寿司（なれずし）の一種であり、滋賀県の郷土料理として有名。使用するフナは琵琶湖固有種であるニゴロブナ（通称・イオ）の子持ちのメスであるが、近年では同種の漁獲高が減少していることもあり、ゲンゴロウブナ（ヘラブナ）あるいは銀ブナ（通称・ヒワラ）が使用された鮒寿司も存在する。
フナを腹開きにして卵巣以外の内臓を除くなど下処理し、腹腔内に塩を詰めて数ヶ月から1年ほど塩漬けにする。漬かったらフナを水に漬けて適度に塩抜きし、飯に塩を混ぜた物を身に詰める。発酵を促進させるために米麹や酒を加える製法もある。そして桶の中に飯とフナを交互に敷き詰めて密封し、再び数ヶ月から1年ほど漬け込む。
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